Scortisoara este coaja care are culoarea roscata, a unui arbore exotic originar din sudul Indiei, vesnic verde, care poate atinge la maturitate 10-15m inaltime.
Scortisoara este recoltata din ramurile copacilor, din care este extrasa prin razuire coaja interioara. Doar partea interioara este folosita, patrea exterioara lemnoasa este aruncata, lasand metri intregi de scortisoara in rulouri, care apoi se usuca. O data ce s-a uscat foarte bine, rulourile se taie in betisoare de 5-10cm, care apoi se comercializeaza.
Utilizare:
Scortisoara se utilizeaza in principal ca si condiment in patiserie, iar in zona Asiei si in mancaruri.